・塩水選

塩水選とは種籾を塩水につけ比重の違いで良い籾と悪い籾に選別する作業です
ほかに風に流して重さで選別する「風選」というやり方があります
風選のほうがお手軽です。塩水選は塩水を使うので塩を洗わなければならないし、すぐ使わず保存する場合は、もう一度乾燥させなければならない、など手間がかかるのですが、精度の良いしっかりした選別ができます

	最初に「ノガ取り」をします ノガというのはモミについている毛で これがあると種まきの時に機械に ひっかかって平均に撒けません
	樽に水と塩を入れますこの樽だと１０Ｋｇくらい 比重で言うと１．１３くらいです 今は比重計がありますけど ついこの間までは卵を使っていました 新鮮な卵が浮くか浮かないかの所が ちょうど１．１３くらいです 塩水にモミを入れてかき混ぜると 中身の詰まった良いモミは沈んで 比重の軽いモミは浮いてきます 浮いたモミを捨てて良いモミだけを 袋に詰めます
	詰めたらすぐに真水で良くゆすいで 塩を除きます 出来あがった種もみは薬剤に ２４時間漬けて殺菌し ７〜１０日真水に漬けて吸水させます そして最後に２４時間ぬるま湯（３０℃） の上にすのこを乗せて、その上で蒸らして 種もみのできあがり！ つまり、種まきの９〜１２日前に作業を はじめなければいけないわけです